守望传承 用匠心制一杯好茶

——记“全国乡村工匠”、苍梧县政协委员谭爱云

□ 龙创辉  倪喜柳  张 姬

“我们这里生态好、海拔高，适合六堡茶的生长，又有独特的六堡茶制作技艺，出产的茶叶口感香醇、回甘味浓。现在交通便利了，很多东盟客商来采购，我通过电商就能把货送到他们家门口。”苍梧县政协委员、沁怡六堡茶业专业合作社负责人谭爱云说。

通常陈化时间越长的六堡茶，在市场上便越显“金贵”。谭爱云介绍：“一斤茶存一年价格涨30多元。这一间茶仓里面的茶叶全部被茶商订下，出口到马来西亚，我答应帮客人再存一年……”

    小小茶叶，让生活越来越有盼头

谭爱云是苍梧县六堡镇四柳村人，从小跟着父辈以传统的方式种茶制茶。她是广西非物质文化遗产六堡茶制作技艺代表性传承人，获“全国乡村工匠”称号，她的合作社被列入中国农民合作社500强。近年来，通过种茶、制茶、售茶，她走出了一条发展生态有机茶的致富路。在致富的同时，她也不忘父老乡亲，发动村民加入合作社一起种植原种六堡茶，并以高出市场价3至5元的价格收购鲜茶叶。随着生产规模不断扩大，为保证茶叶的有机品质，她聘请两名茶农负责巡查合作社茶农的茶园，确保收购回来的茶叶不含化肥农药，同时聘请50多名村民到她的茶园和茶厂务工，还免费发放原种茶苗给困难户种植，并以赊销肥料的形式，带动周边村组30多户困难户种植六堡茶200多亩。此外，谭爱云每年以每只10至30元的价格，与周边乡镇村民协议订购竹编竹笠5000多只，在增加产品附加值的同时，带动周边乡镇富余劳动力实现在家门口就业、创收。截至目前，她免费提供原种茶苗5万多株，带动本村及附近村组的茶农增收致富。

“我之前在市区开有一家农家茶销售店，但收购到的茶叶质量参差不齐，售价偏低。后来，我回到家乡自己种植生产，确保品质和产量。”谭爱云说。创业之初，她建了200亩有机茶园，2011年成立六堡茶专业合作社，随后创建了自己的茶厂。如今，谭爱云注册了自己的六堡茶商标，并将茶园扩展到800亩，合作社农户有263户，茶园面积2560亩。

    传承创新，让“百年老茶”焕发生机

为了实现传统工艺六堡茶的加工全过程流水线作业，提升茶叶的产量，并让茶叶从鲜叶到成品“不沾地、不沾手”，进而提升传统工艺六堡茶的市场竞争力，谭爱云早就将六堡茶传统制作工艺熟记于心，从2017年开始构思传统工艺六堡茶生产线的配置。她从一台杀青机获得灵感，把传统制作工艺每个步骤所需的工序列出来，结合自身制茶经验，花费一年多时间，设计出一张生产流程工序图。2018年，谭爱云拿着工序图到浙江，找到一家专业机械制造厂商，询问能否按照工序图打造出传统工艺六堡茶的生产线。谭爱云说，一开始，她担心没有厂家愿意承接这条生产线的制作。幸好，一个月后，对方答复称，这条生产线可以按照设计打造。为了让工程师能更精准地制作生产线的各部分配件，在生产线打造过程中，谭爱云不断与工程师沟通，讲述制茶原理。“传统+创新”是谭爱云坚持的方向，“要做一个合格的工匠，不仅要将传统工艺传承下来，还要学会创新。”谭爱云说，要让传承具有生命力，就要取其精髓、不断升华，在保留古韵的同时赋予时代气息。

经过近一年时间沟通磨合，谭爱云前后3次修改设计。2019年春，一条传统工艺六堡茶生产线终于组装完成，并投入2019年秋茶制作。“原来茶叶收购季节根本忙不过来，现在有这条生产线，日加工鲜茶叶1.5万斤，既实现了自动化、规模化、清洁化生产，又保留了传统口感，降低生产成本，提高市场竞争力，对促进传统六堡茶产业的可持续发展有很大意义。”谭爱云说，为保持农家茶口味，这条自动化生产线依然采用柴火烘烤茶叶，并能实现不同级别茶叶的分拣，通过分级，一斤茶叶的收益相当于过去好几斤。

在茶厂门口，谭爱云一边接电话，一边检查入库的六堡茶质量。“我们与茶农合作，他们按照协议规定种茶，种茶过程中不喷洒农药和除草剂，施有机肥，采取人工除草，确保茶叶的原生态品质。目前和我们合作的茶农有263户，还有很多茶农想加入合作社。”

    融合发展，让振兴步伐行稳致远

“县委、县政府实施的打造梧州市茶产业‘双半壁’茶园建设大会战的战略目标，以及梧州市第十四次党代会围绕六堡茶产业发展，提出要从‘茶苗、茶园、茶企、茶师、茶市、茶城’六大关键环节着手，系统推进六堡茶产业做强做大，这为六堡茶产业发展指明了方向，提振了我带领茶企做大做强的信心。”谭爱云立足资源禀赋打造主导产业，找准产业发展着力点和主攻方向，充分利用生态文化资源和六堡茶产业发展基础，积极探索“茶文旅”发展模式，把自然生态优势、产业发展和乡村休闲旅游有机结合起来，扎实做好“茶文旅”融合发展文章，带动周边村民、茶农致富，为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接作出贡献。