燕雀还是鸿鹄

天 潼

　　上小学时，我们就学过一个成语“燕雀焉知鸿鹄之志”，意思很容易理解。燕雀是被讽刺对象，它们目光短浅。飞得低、看不远，理解不了天鹅、大雁的志向。然而长大以后，我们会发现如何分辨“燕雀”“鸿鹄”，常常是个难题。

　　不久前央视的一档访谈节目里，湖北一位早餐店老板侃侃而谈。他的店创建于十几年前，招牌产品是一种具有当地特色的汤粉。创业之初，他曾定下一个目标，每天要卖一千碗。6年前，这个目标终于实现了。随着加盟连锁店越来越多，他的目标变成了一小时卖一千碗，3年前梦想成真。如今他又制定了新的目标：旗下所有加盟店，一分钟合计能卖一千碗……

　　这位老板意气风发，自信满满。放在以前，妥妥一只“鸿鹄”。然而在今天某些专家看来，他的那些目标都是“燕雀”之志。

　　不少美食专家都曾赞叹过日本的工匠精神，日本餐饮界有许多百年老店，开店之初，一天只卖50份，卖完关门。几十年、百余年过去了，如今依然只卖50份。即便市场需求是一万份、十万份，他们也绝不开连锁店，不挖掘产能。为的是保持原汁原味，不因扩张而走样。他们卖的是作品，而不是产品。

　　要是在改革开放之初，这些一成不变的日本老店店主，肯定会被视为故步自封、不思进取，典型的“燕雀”。可是在如今不少精英知识分子眼里，这种不变才是更高的追求，才是“鸿鹄之志”。

　　作为一个草根人士，我其实更赞同湖北那个早餐店老板的做法。与美食家不同，大多数食客的味蕾没那么敏感，品不出或不介意某些极细微的差异。所以大众美食只要基本标准得到严格执行，扩产到一千碗、一万碗甚至更多，并不会影响食客体验。每天只做50份的美食，无论多好吃，又有多少人有缘品尝？

　　当然，如今社会多元化了，总有一小部分人有条件“食不厌精脍不厌细”，他们可以漂洋过海只为去吃一道小点心。只卖50份的百年老店，能满足他们味蕾和心理上的需求。谁是燕雀谁是鸿鹄，有时见仁见智，我们没必要捧一个踩一个。只要有志，其志合法且有益于社会，我们都应该点赞！