江初昕

　　春打六九头，春天一切都是簇新的，萌动的。气温回升，草绿了，田野上一些不知名的小草探头探脑钻出了地面，水嫩的新绿，便潮水一样呈现在人们的眼前，真让人心醉。人们脱去厚重的冬装，成群结队参加各种户外活动，轻轻地闭上双眼，深深地吸气，舒畅地把春天的气息吸进鼻腔，咽进喉咙，尽情地享受着大自然的恩赐。这个时节，各种野菜出现在田间地头，人们在户外踏青的同时，也采摘些野菜回家。

　　雪后荠菜鲜。在这个料峭的早春里，走在乡间的田野上，看得最多的就是匍匐在地上的荠菜了。荠菜叶子呈锯齿状，有时候那锯齿还很大，整片叶子看上去像从叶子中间的茎上，又生出许多瘦长的叶子来，而且颜色很深，灰紫色，这个时节的荠菜最鲜嫩可口。荠菜摘来后，拣去老叶，用水清洗干净，加入酱干、五花肉一起剁碎，可折春卷或包饺子。折春卷似乎是麻烦点，把面筋往热錾子上一挞，一块薄薄的面皮就好了。挞好了面皮，接下来就是折春卷了，把馅料放进，折成长条形，面皮的头也掖入到折痕中。春卷一般油炸，放入油锅中不停翻滚，至金黄色时捞出，沥干油，就可以食用了。而饺子就相对简单点，把面发好，擀成薄皮，将馅料包进，放在蒸屉上蒸熟。倘若有吃剩下的，下餐还可用油煎成焦黄，便成了锅贴。总之，用荠菜做的春卷或饺子，吃起来都有一股淡淡的荠菜清香，盈满于齿颊间，早春的味道便在舌尖蔓延开来了。

　　二月藜蒿香。赶上天气好的日子，呼朋唤友三五成群来到草滩上开展户外运动，顺手又可以采摘草地上的藜蒿。藜蒿采回家后，掐去根部老的部分，摘掉梢上嫩嫩的叶子。弯曲、略显红褐色的禾杆躺在菜篓子里，不时散发着浓郁的芳香。洗净，切好。用刀割下一块腊肉，切成肉片，黑乎乎的腊肉露出鲜亮透红，透着一丝烟熏的肉香。添柴烧旺火，把锅烧热，放油，搁葱、姜、蒜、辣椒干，下锅煸炒；再入腊肉旺火爆炒，等香味出来，再入藜蒿翻炒，须臾，浇上黄酒，盖上窝盖焖上，少许时间揭开，腊肉金黄，藜蒿嫩绿。翠绿藜蒿配上暗红腊肉加之火红的辣椒，看着就眼馋了。

　　早春野蒜嫩。初春草地就开始返青了，绿油油的一眼望不到边。而这时的野蒜也蹿出土层，这儿一棵，那儿一簇，一绺一绺，细细柔柔的，在春风的梳理下快活地摇曳。发现野蒜后，俯下身子，用手扒开土层上的草皮，拎着野蒜的蔸部小心翼翼拔起，整丛野蒜就带泥而出了。一会儿功夫，手里就满满一大把野蒜了。拿到河边的水里清洗干净，野蒜就愈显鲜活水嫩了。根蔸部瓷白透亮，羊脂玉一般的洁白，而上面的叶子碧绿欲滴，一绺绺散发着浓郁的芳香。最喜欢用野蒜摊鸡蛋饼吃。野蒜头用菜刀拍碎后，和叶子一起切成细米状。鸡蛋打散后，加入细碎的野蒜末，充分搅匀后，锅中倒入底油，将鸡蛋细细地倒入薄薄的一层，两面煎至金黄后，盛入盘中。夹起一小块，送入嘴里，轻轻一咬，野蒜浓烈的香味夹杂着鸡蛋的醇香，顿时唇齿留香。

　　行走在春天的旷野，处处春意萌发，采一把春天的野菜，春天的味道便在舌尖上蔓延开来。